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你們春節都吃哪些家鄉特色美食?
每年的春節,是食品最豐富的時候,家家戶戶都會做一些平日里不常見的食物。當然,現代人生活慢慢好了,過春節的食品在平時也能吃到,只是有些美食做起來相當繁瑣,平日里制作的機會不多,但街上都有售的。客家人過春節,也會制作一些應節的食物。比如臘肉,離過年還有很長時間便開始制作了,經過風干,春節剛好能吃上。
客家炸煎堆,過年常吃的小吃
鐵勺辣,是廣東河源地區客家人最常見的一種過年小吃
煎蛋餃,餡料里填入肉餡,煎至焦黃色,寓意好,金燦燦代表收入多多、錢包鼓鼓
糯米粉做的紅糖油果,團團圓圓的意思
紅糖蒸年糕,客家人也叫它“大籠粄”寓意步步高升
客家釀豆腐,過年必做的一道菜肴,寓意生活富足
梅菜蒸扣肉,過年的大菜,層層疊疊寓意財源廣進
糖環,在廣東有些地方,也成了過年必備的小吃,形狀如輪子的糖環寓意也有講究,預示著來年的日子大步向前,越過越紅火
油糍粑,河源客家地區常見的一種春節應節食品,用粘米粉和糯米粉混合油炸而成。
貓耳朵,過春節時很多家庭都會自己做一點來當零食
粄皮,用大米粉蒸熟晾曬干,經過染色油炸而成的小吃,口感酥脆咸香
鐵勺喇,上面已經講過,只是它的配料不同而已,有花生米、黃豆、芝麻、香蔥隨意搭配。每家的做法都有點不同,口感也不盡相同,真是一家一味,千家百味
油角仔,客家人過年必備小吃
咸香煮花生,也是過年常見的小吃,拉家常,喝點小酒,泡一壺茶,親朋戚友們吃點煮花生,是客家人過年常見的一道風景線
廣東臘肉,年前剛入冬時就做好了,臘肉炒荷蘭豆,也是過年常見的菜肴
記得小時候,春節前,家家蒸包子,各種餡的包子,每家的包子都夠吃一個正月,再就是餃子,年三十到初五,家里幾乎天天餃子、元宵。零食是:瓜子、花生、各種糖果。有些人家會做:炸果、花生糖、麥芽糖,特別是熬麥芽糖的時候,拿著筷子等在鍋邊,糖熬好快出鍋時,大人們會拿筷子在鍋里裹滿糖汁,讓孩子慢慢的吃,那香味,整個村子都是香甜的氣味。那時候,我們盼著過年,只有過年才有好東西吃,真正的過年,年味兒夠回味到來年。
現在不一樣嘍,除了大年的餃子、元宵,其它的都沒人做了,超市里啥都有,傳統的東西,孩子不大愛吃了,因為好吃的太多了,誰還去費力八拉的去做老土的食物,只有老人才會懷念那些老味道了。平時啥都能吃到,過年越來越沒有年味了。
臨沂人過春節,一定少不了各類炸貨。炸耦合,炸丸子,炸三角,這是必備的。可能是因為以前比較窮,吃的油水少,過年了,就得添些,各種油炸食品就成了首選。不過這個是很香的,可是得少吃。
還有就是豬皮凍,就是用豬皮,豬肝,豬頭肉等熬熟冷凍做成,不添加任何對人體有害物質,很好吃,解饞。
春節是我國的傳統節日,也是一年中美食最豐富的是后,在春節人們會做一些日常生活中不常做的美食。
一,黃米面糕有原味的,棗花的,豆沙的還有肉餡和素餡的,色澤金黃,味道甜美,寓意我們的生活甜甜美美,步步高升。
二,江米丸子,江米先泡水,上鍋蒸軟,手工揉成小丸子,鍋中燒油炸制金黃,出鍋擺盤撒上白糖,芝麻或蔥花即可。(根據個人口味)
三,扒皮紅薯,紅薯去皮,切滾刀塊,鍋中燒油炸制金黃撈出,鍋中放白糖,待白糖花開將倒入紅薯塊快速翻炒,即可出鍋。
四,炸麻葉有芝麻味,甜味,咸味還有獨特的花椒味,又酥又脆,非常好吃。
朋友們你們吃過這幾道美食嗎?
朋友們你們吃過這幾道美食嗎?
雞卷、面線糊、炸棗、蚵仔煎、土筍凍、姜母鴨、蘿卜糕、佛跳墻……哇這個問題只身在外讀書的我嘴饞得很啊!
就讓我這個地地道道的閩南人來給你們炫耀一下我最愛的家鄉菜吧~~~(胡建老鄉們歡迎補充哈)
美好的早上從一碗面線糊開始~~加點肥腸、醋肉、加顆鹵蛋,配上一條油條,完美~~
雞卷/五香卷
從小到大吃不膩的雞卷, 不論是剛蒸出鍋時熱乎乎軟軟的還是切塊裹蛋液下油鍋炸脆脆香香的我都超級喜歡!!尤其是炸出鍋后再蘸點甜辣醬或者番茄醬,簡直了。(流口水中)逢年過節家里都會做雞卷,宴會上也少不了這道菜。用五花肉、淀粉、洋蔥、馬蹄、精鹽、味精、砂糖、五香粉等調制成餡,再用特質的咸豆皮裹成長長的一條,然后下鍋蒸就好啦~ 聽起來雖然簡單,但是要調制出好味道還是需要本土老司機才能做到喲!
炸棗
雖然有人也把它叫做麻團,但我個人認為兩者不一樣。我從小到大吃的炸棗都是實心沒有裹芝麻的,而且我覺得味道也不太一樣。這個是外婆的拿手好菜啦,而且原料也都是老人家純手工制作的,原料中的紅薯淀粉是外婆挑自種的番薯一個個削皮、洗凈、切塊、晾曬、研磨成的。好像我家這邊都是這樣子,雖然生活狀況好了很多,但是村里很多老人家都閑不住,一定要自己種點瓜果蔬菜,雖然有時候覺得這樣子老人家很辛苦,但是她們開心就好啦,畢竟大半輩子都是面朝黃土背朝天過來的,而且綠色食品,吃的也很放心~ 扯遠了,回歸正題。剛炸出來的時候外皮是脆的,里邊是軟軟的;防止之后一整個小球會塔下去,沒有那么軟,但是有嚼勁,香甜可口~
蚵仔煎
這個很多人都知道了吧~~ 用海蠣作為原料加雞蛋煎成的,依然是搭配甜辣醬或者番茄醬!不膩味!
姜母鴨
姜母鴨我不是特別喜歡,但是家里大人很喜歡吃,貌似對身體挺好的,加老姜芝麻油煸炒,還加中藥呢~~ 有舒筋活血祛寒化痰之功效~~
土筍凍
貌似很多人不敢吃這個!! 里頭是土筍,作為本地人我自己也不太敢吃這個。。。嘗試過幾次,有點像果凍,也是健康食品啦。
菜粿
很很很很很好吃!!!別名蘿卜糕。外脆里嫩,老師傅炸出來的菜粿是入口即化的!!超級好吃,強烈推薦。
潤餅
這個也是簡單粗暴的一道菜,餅皮一般都是買現成的,看阿姨攤餅皮完全是享受啊!拿著一團面團,在圓圓的鐵板是一下就是一個圈,很薄而且很有韌性~ 里面的餡料是按個人喜好加的,通常是家里炒一大堆菜,一人分個盤子自己包,我家包潤餅的標配是炒好的海苔絲和炒米粉,還有花生米~~ 我自己喜歡加沙拉醬吃!
佛跳墻嘿嘿嘿嘿嘿這個就不用我多說了吧~ 看圖↓
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