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農村自制的甜酒特別好吃,請問酒曲是怎么制作的

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農村自制的甜酒特別好吃,請問酒曲是怎么制作的?

我小時在農村,按照母親的指點,做過酒曲。酒曲做好后,拿到縣城,甚至武漢送給親戚,他們都說效果很好,逢年過節回鄉下,都到我家來討要。

下面我介紹一下。

我做酒曲沒有現在商家們描述的那么復雜,只需要三種原料:米粉、芝麻花和老曲。

一、米粉。將普通的米淘洗干凈,晾干碾碎即可。注意不要用糯米,糯米太黏,不利于菌落生長。

二、芝麻花,這是母親教給我的絕招。芝麻花盛開后開始打蔫的花朵最好,糖分大,有利于酒曲的疏松。在不是芝麻開花的季節,用其他的植物花也可以代替。我試過農村里能摘到的所有的花,都管用,只是我覺得芝麻花的效果最好。

三、將芝麻花搗碎與米粉加水混合,1斤花可以伴5斤米粉,加半個老曲搓成湯圓或元宵大小,另外半個碾成粉末灑在表面。

四、擺放在稻草和麥秸的籃子或者框里,也可墊一塊白布在草上。如果是氣溫高的夏天,上面放點稻草,如果氣溫低,再加點舊衣服保溫。

五、少者3天,多則5天,白白的絨毛長到1公分以上,就拿到太陽底下晾曬,干了方便收藏。

所謂老曲,就是前一次做的酒曲。

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甜米酒是人人都愛喝的一道開胃美食,尤其是雞蛋酒或湯圓酒更是讓人莫齒難忘。一碗好甜酒,除了制作技術外,關健要有做酒的好酒曲。在過去制作酒曲技術是相當保密的,隨著酒曲制作的工業化,這項技術也再也沒有秘密可言,使人們認識了以前制作酒曲人賴以養家糊口而極普通的幾種常見植物。制作酒曲主料是大米粉,產生發酵藥效的是馬蓼、馬鞭草、桑葉和鐵馬齒莧,首先將這四種草藥切碎混合在一起搓揉出水后,再加入大米粉攪拌和勻搓成湯團,再放入盛器中蓋上紗布放陰涼地方發酵生菌,待菌絲長滿整個湯團表面,再拿到通風的地方晾干即可,這時湯團會發出很清香的氣味,就說明是好酒曲。

酒曲 在我們老家俗稱甜酒曲,想要做一盆芳香撲鼻的甜米酒 酒曲就分外重要。記憶中老媽是做酒曲的好手,除了排名第一的答主所說的芝麻花做曲,其實還有一種叫做馬鞭草的植物也是可以做酒曲。就是這貨
記憶中的酒曲做法:首先就是大米用水泡兩個小時,把采摘的馬鞭草(一定要連花摘)洗干凈切成小段,然后就是兩種原料分別用像藥店用的那種石盅搗粹,再把兩種原料像揉面團一樣搓成湯圓大小的小圓球,(一般都是一斤草配個三四斤的大米再加半個老曲)最后就是發酵了。在我們老家一般是用竹籃里面鋪好稻草,然后放入搓好的圓球 蓋上毛衣之類的保暖物來保證發酵。冬天最好放在保暖的位置比如廚房臥室。等過個三五天圓球上就會長滿白毛,這時候基本上就差不多了,拿出放太陽底下曬干,一份酒曲就做成功了。其中看一枚酒曲的好壞首先把它掰開看是不是成蜂窩狀,能成蜂窩者做米酒才最佳。

上甘嶺戰役有多慘烈?打了多久?人民志愿軍為什么能戰勝美軍?

這個問題老梁來回答。

為什么?因為我們中國人想要過幾天聽不到子彈呼嘯,聽不到炮彈爆炸聲音的日子,白面饃饃能夠一頓吃個飽的日子,老婆孩子熱炕頭的日子,面朝黃土背朝天的日子。

我們的要求過分嗎?小編覺得一點都不過分。

您要知道解放戰爭中,咱將蔣介石的+++趕到小彎彎的時候,我們有些部隊已經馬放南山,準備扔掉手里頭槍,抗起鋤頭,就種地了。

中國人想打仗嗎?不!我們壓根就不喜歡打仗!是美國人逼的,是美國人要逼的中國人出手。

你問問那些個咱還沒有入朝之前,就被美國人丟到中國邊界的炸彈,他是怎么跑到中國的土地上?

你問問,那個頭一個帶著南朝鮮部隊到達鴨綠江邊的美國顧問,他為什么到達鴨綠江邊那么興奮。

當然興奮是你的權利,咱也不能說他什么,但他為什么要命令南朝鮮部隊,抬起機槍,架起火炮,朝著中國的土地,打槍,開炮。

這是什么行為?這是土匪,這是強盜,看到別人的家門,就要惡心的想要進去瞅一瞅的邪惡心里。

我們能讓他們得逞嗎?不能夠啊!美國人要是爬在咱家門口,你用腳指頭都能想象出來這幫子家伙要干嘛?他絕對不會讓你吃上白面窩窩,他絕對不會讓咱過上有老婆孩子熱炕頭的日子,他絕對不會讓你安安靜靜的去耕作,去生活。

你別和小編說,美國人二戰咋樣咋樣?他可沒那么高尚,你問問他二戰初期,日本人的炮彈是咋回事,日本人的++是咋回事?

在美國人的眼里只有利益,他可不會和你講什么道理。

所以和他們美國人打的根本原因,就是因為中國人想過上安心的日子,你美國人不讓,可不就要打你嗎?你這是在斷中國人的生活,想要闖入中國的家里,做強盜。

韭菜除了炒雞蛋還能怎么做?

韭菜除了炒雞蛋還能怎么做?

大家好!我是小丫愛美食,很高興能回答您的問題。韭菜除了炒雞蛋,還可以做很多的美食啊。因為韭菜本身就有一種特殊的香氣,并富含很許多營養的一種蔬菜。下面我來為大家分享我經常用韭菜做的美食吧。

韭菜雞蛋餅

韭菜雞蛋餅是由雞蛋、面粉和韭菜碎,采用平底鍋煎制而成的家常小吃。制作簡單,說吃就做,幾分鐘的時間即可完成,營養價值高,深受人們喜愛。

韭菜炒豬血

韭菜炒豬血是最受大家青睞的一道開胃營養菜。一紅一綠的搭配很是亮眼,豬血和韭菜,具有生精壯陽及清肺去塵的功效。

韭菜炒河蝦

韭菜炒河蝦口味濃郁多汁,清淡爽口。做法簡單,特別好吃!

大家好!我是小丫愛美食,期待您的關注。感謝您的點贊、轉發和支持!

大家好,今天就韭菜除了炒雞蛋還能做什么這個問題說一下自己的想法。韭菜是最經濟實惠的蔬菜,一年四季都可以吃到。以韭菜為食材做出來的菜肴深受民眾的喜愛,低廉的價格讓它成為平民百姓餐桌上的最常見的美食。

韭菜與其他蔬菜不同點它本身就是一道美食不需要烹調,任憑你蒸的、煮的、包的、炒的、不挑剔廚師的廚藝隨便炒一下便成就一道可口的下飯菜!正因為人們對韭菜的喜愛,市場需求量大供應渠道貨源參差不齊我們買韭菜應該注意以下幾點:

一,挑選,韭菜切忌不要買深綠色,看著碧綠碧綠的沒有一點黃葉,每棵韭菜幾乎都很粗壯,這種韭菜看著太健壯了大多是上化肥催的,農藥到位沒有收到病蟲害;選擇稍有黃葉粗細不均勻里面夾雜些小草野菜,屬于純天然。

二,老了?看著挺壯實的,買回家可葉子一掐有些老了做餡吃會有點辣氣;做餡記得加點點堿粉,這樣的韭菜餡顏色碧綠不辣氣。

三,頭刀,有些商販叫賣頭刀韭菜香啊!所謂頭刀韭菜就是開春后的第一茬,割的及時的確是味道香濃,不及時割的就是老韭菜;切忌不要買頭刀韭菜。

四,新鮮,有朋友會在包餃子做包子時偶爾有剩餡的,舍不得浪費摻合到新餡里;切忌不要用剩餡,剩的有爛韭菜味。

五,口感,買韭菜時不是根葉粗大好摘就好,拿一棵韭菜閑扯一個葉子用手指甲掐一下不容易斷是老了,也可以掐一小片放嘴里嚼一下,辛辣是老的;嫩韭菜葉子一用力就斷了不用指甲掐,葉片口感鮮嫩不辣。

涼拌韭菜:

食材:嫩韭菜250克

配料:味極鮮、生抽、鹽、油炸花生米、小米辣(根據自己的口味選擇)小磨香油

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